成功舉辦活動(dòng)需要事先規(guī)劃和注意細(xì)節(jié)。在食物方面，您可以快速計(jì)算每人所需的數(shù)量，以確保所有客人都有足夠的食物。一些預(yù)見時(shí)刻可以減少總體支出和食物浪費(fèi)，而不會(huì)犧牲客戶的要求或參與者的滿意度。
與客戶交談或查看訪客列表，以獲得預(yù)期的準(zhǔn)確人數(shù)。詢問有關(guān)個(gè)人飲食需求或食物要求的細(xì)節(jié)。了解10歲及以下的兒童將參加多少人。
在活動(dòng)的前兩個(gè)小時(shí)計(jì)算每個(gè)*每小時(shí)五個(gè)開胃菜。兒童減少每小時(shí)三次。例如，一個(gè)有20名*和10名兒童的餐飲活動(dòng)，前兩個(gè)小時(shí)每小時(shí)最少需要130個(gè)開胃菜，總共260個(gè)。
每個(gè)*服用的主菜和一個(gè)1/2磅。每個(gè)孩子的份額。這種主體重量總計(jì)包括4-6盎司。蛋白質(zhì)和所有配菜。醬汁，調(diào)味料和辣調(diào)味品等調(diào)味品并未考慮到這一重量。
將重量乘以每個(gè)年齡組的客人數(shù)量。如果在主菜之前沒有提供開胃菜，則總重量增加20％。
計(jì)劃4至6盎司。每位*客人的甜點(diǎn)和2至4盎司。每個(gè)孩子。如果沒有提供開胃菜，請使用每位客人的體重范圍的較高端。將每個(gè)人的估計(jì)服務(wù)重量乘以每個(gè)年齡組的總數(shù)來獲得甜點(diǎn)總重量。
提示
將總甜點(diǎn)重量分成幾個(gè)1或2盎司。每位客人都可以嘗試不同的甜點(diǎn)。
